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            面包保鮮劑:有什么作用?

            作者:佛山市特葉保鮮科技有限公司   發布日期:2019-03-18 17:32:50   關注次數:

            面包保鮮劑循名責實是對面包的新鮮度起到保持的作用。生活中,很多人都喜歡吃面包,而絕大部分的面包都是使用了面包保鮮劑,使用了保鮮劑的面包,有什么特點?

            面包保鮮劑

            一:廣譜抗菌

            面包使用保鮮劑后,有廣譜抗菌的作用。可以抑制革蘭氏陽性、陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒等等微生物細菌。

            二:熱穩定性

            在高溫環境下不分解,有利于抑制耐熱菌。面包加入了保鮮劑之后可熱處理,和原料一起加工生產。

            三:溶水性

            面包保鮮劑很容易溶于水,無色無味,不會使面包的風味受到影響。

            面包保鮮劑

            四:pH使用范圍廣

            pH 2-9 條件下,聚賴氨酸具有廣譜殺菌作用,彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點。

            五:協同效應

            可以單獨使用,也可以和其他的食品添加劑(醋、乙醇、維生素、甘氨酸、有機酸)混合使用,混合使用之后還有提高ε- PL的殺菌能力。

            面包保鮮劑

            六:安全性高

            面包保鮮劑的安全性高,食用之后,不會積累于人體內,而是分解為人體必需的賴氨酸。

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